Почему важно правильно дозировать разрыхлитель в песочном тесте?

Правильное дозирование разрыхлителя в песочном тесте важно, потому что он делает выпечку более рассыпчатой. 1000.menu

При этом если делать тарт или тарталетки, то желательно не добавлять разрыхлитель. dzen.ru Большое количество жира и сахара итак сделают тесто рассыпчатым, а лишние газы в тесте могут испортить форму будущего изделия. dzen.ru

Обычно разрыхлитель добавляют по инструкции на упаковке. dzen.ru Например, если идёт 10 грамм разрыхлителя на 500 грамм муки, значит, на 300 грамм муки нужно 6 грамм. dzen.ru Для точного дозирования рекомендуется использовать весы и только кулинарные мерные ложки. vk.com

Также стоит учитывать, что разрыхлитель уже содержит в себе кислоту и не нуждается в кислой жидкости, поэтому снимает любые ограничения на вид жидкости в тесте. vk.com