Правильное чередование овощей и мяса при жарке важно, потому что мясу требуется больше времени для приготовления, чем овощам. 3

Сначала нужно обжарить мясо до румяной корочки, а затем добавить овощи. 3 Так и мясо успеет прожариться, и овощи останутся аппетитными и хрустящими. 3

Кроме того, одновременная обжарка овощей и мяса может испортить текстуру и вкус продуктов: мясо получится вязким, а овощи — размоченными, так как соки от мяса попадут на овощи. 5

Например, при жарке курицы эксперты рекомендуют сначала обжаривать курицу с приправами, затем убрать мясо из сковороды и пожарить на ней овощи, а перед подачей блюда вернуть курицу к овощам и всё хорошо перемешать. 5