Правильная активация закваски перед выпечкой в хлебопечке важна, потому что это влияет на качество хлеба. 5

Активная закваска даёт лучшие и стабильные результаты. 5 Если пробуждение закваски полностью не завершено, то убирать её в холодильник не следует, такая закваска будет работать некорректно. 1

Также накануне выпечки можно устроить закваске троекратное освежение, подкормив её в пропорциях 1:1:1. 2 Например, взять 10 г зрелой закваски, 10 г муки и 10 г воды, перемешать всё, накрыть и оставить на несколько часов, чтобы закваска поднялась до пика. 2 Как только это произойдёт, повторить подкормку. 2 В таком случае получится наиболее активная и сильная закваска. 2