Постоянно помешивать томатную подливу при загустении важно по нескольким причинам:
- Предотвращение подгорания. 13 Если не помешивать подливу, она может пригореть, что испортит вкус блюда. 1
- Контроль консистенции. 1 Помешивание позволяет определить степень загустения подливы. 1
- Профилактика образования комочков. 14 Если не перемешивать подливу, в ней могут появиться комочки. 14
Готовить томатную подливу рекомендуется в посуде с толстым дном, чтобы при сильном нагреве соус не подгорел снизу. 14