Почему важно полностью разморозить мясной фарш перед жаркой?

Полностью разморозить мясной фарш перед жаркой важно по нескольким причинам:

• Качество блюда. www.gastronom.ru Медленная разморозка фарша возвращает текстуру свежего продукта. www.gastronom.ru Если бросить фарш на сковородку сразу из морозилки, он даст много воды, и блюдо получится более пресным. www.gastronom.ru Также замороженный фарш сложно измельчить и перемешать. www.bolshoyvopros.ru
• Безопасность продукта. www.gastronom.ru Температура от 5 до 60 градусов — идеальная среда для размножения опасных бактерий. www.gastronom.ru У не полностью размороженного продукта центр чаще всего всё ещё ледяной, а в оттаявшей части создаются условия для роста бактерий — образовавшаяся влага после разморозки и тепло. journal.tinkoff.ru Например, в такой среде может активизироваться сальмонелла — бактерия, вызывающая пищевое отравление. journal.tinkoff.ru
• Неравномерное приготовление. journal.tinkoff.ru Внутренние части замороженного продукта остаются замороженными, поэтому блюдо прогревается по-разному. journal.tinkoff.ru Например, края будут готовыми, в то время как середина только оттает и будет ещё сырой. www.bolshoyvopros.ru