Полностью просушивать картофель перед жаркой важно, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. 2 Кроме того, контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на фартуке или кухонной утвари. 2

Также, если картофель будет мокрым, он рискует не пожариться, а развариться. 1