Полностью остудить рассол перед заливкой сельди важно, чтобы рыба была полностью погружена в рассол и солилась равномерно. 23
Холодный рассол также позволяет сохранить все полезные вещества в сельди, которая после засаливания остаётся нежной и сочной. 5