Почему важно подрумянивать мясо с каждой стороны отдельно перед жаркой?

Важно подрумянивать мясо с каждой стороны отдельно перед жаркой, потому что это помогает равномерно прожарить кусок и избежать подгорания одной стороны. www.ixbt.com

Также подрумянивание способствует образованию аппетитной корочки, которая удерживает внутри мяса сок и делает его сочным. povar.ru food.ru

Кроме того, при подрумянивании происходит химический процесс (реакция Майяра), который придает мясу вкус и текстуру. www.southernliving.com