Почему важно подкармливать ржаную закваску регулярно?

Регулярная подкормка ржаной закваски важна, потому что это обеспечивает питание для полезных молочнокислых бактерий и природных дрожжей, которые содержатся в закваске. hlebopechka.ru Для их развития необходимы грубые частички муки (отруби), которые присутствуют в цельнозерновой муке. hlebopechka.ru

Также регулярная подкормка помогает поддерживать кислотность закваски, которая является залогом её иммунитета и предотвращает появление вредных микроорганизмов. www.hlebomoli.ru

Кроме того, если регулярно не подкармливать закваску, она может ослабнуть и перестать удерживать газ, что приведёт к разрушению её структуры и появлению тяжёлого хлеба с кислинкой и серым плохо пропечённым мякишем. www.hlebomoli.ru

Таким образом, правильная и регулярная подкормка ржаной закваски позволяет получать вкусный и ароматный хлеб с полезными свойствами.