Стабильная температура при хранении молочных продуктов важна, потому что даже незначительные отклонения могут привести к быстрой порче товара. 1

В тёплой среде бактерии начинают активно работать, что приводит к быстрой порче продуктов. 5 Например, молоко, сливки, кефир и йогурты оптимально хранить при температуре +2–4 °C, твёрдый сыр — при +2–8 °С, а мягкий — при +2–6 °С. 2

Также разные виды молочной продукции требуют разных условий хранения. 1 Например, для свежего пастеризованного молока оптимальная температура составляет +4 °C (±2 °C), для йогуртов и кисломолочных продуктов — от +2 °C до +6 °C, а для некоторых видов сыров может потребоваться более низкая температура. 1