Поддерживать определённую температуру для хранения колбас важно, чтобы предотвратить размножение бактерий и сохранить качество продукта. 1

Для варёных колбас оптимальна температура от 0 до 8 °C, для копчёных — от 0 до 12 °C. 4 При комнатной температуре продукт быстро испортится, а если вовремя не заметить это и употребить в пищу, можно получить расстройство желудка или отравление. 4

Также при неправильных температурных условиях есть вероятность, что высохнут кончики колбас или на поверхности образуется слизь, что повлечёт потерю товарного вида. 3

Кроме того, некоторые колбасные изделия помещаются в вакуумную упаковку или газовую среду, что обеспечивает им более длительные сроки сохранения вкусовых качеств и свежести. 5