Почему важно поддерживать гигиену при работе с тестом?

Поддержание гигиены при работе с тестом важно по нескольким причинам:

• Чистота инструментов и приспособлений. 2 После использования их нужно мыть тёплой водой и щёткой, ополаскивать, а деревянные инструменты и приспособления — хорошо просушивать. 2
• Чистота рабочей поверхности. 3 Поверхность для работы с тестом должна легко очищаться от остатков муки, теста и других загрязнений, не впитывать запахи и жидкости. 3 Особенно это актуально при работе с дрожжевым тестом или слоёными изделиями. 3
• Организация рабочего пространства. 3 Нужно разместить все необходимые инструменты и ингредиенты в пределах досягаемости, но так, чтобы они не мешали основной работе. 3 Это поможет поддерживать порядок и избежать случайного загрязнения уже подготовленных продуктов. 3