Почему важно поддерживать гигиену при работе с тестом?

Поддержание гигиены при работе с тестом важно по нескольким причинам:

• Чистота инструментов и приспособлений. multiurok.ru После использования их нужно мыть тёплой водой и щёткой, ополаскивать, а деревянные инструменты и приспособления — хорошо просушивать. multiurok.ru
• Чистота рабочей поверхности. la-rocca.ru Поверхность для работы с тестом должна легко очищаться от остатков муки, теста и других загрязнений, не впитывать запахи и жидкости. la-rocca.ru Особенно это актуально при работе с дрожжевым тестом или слоёными изделиями. la-rocca.ru
• Организация рабочего пространства. la-rocca.ru Нужно разместить все необходимые инструменты и ингредиенты в пределах досягаемости, но так, чтобы они не мешали основной работе. la-rocca.ru Это поможет поддерживать порядок и избежать случайного загрязнения уже подготовленных продуктов. la-rocca.ru