Почему важно подавать блюда в подогретой посуде?

Подача блюд в подогретой посуде важна по нескольким причинам:

• Сохранение оптимальной температуры. rudesignshop.ru Когда горячее блюдо попадает в холодную тарелку, происходит стремительный теплообмен, и температура содержимого падает на 10–15 градусов за первые минуты. rudesignshop.ru
• Поддержание вкусовых качеств. high-level.ru Пища в холодной посуде быстро теряет вкусовые качества, а её ингредиенты утрачивают свой вид. high-level.ru Аромат блюда также гораздо заметнее и раскрывается в полной мере, пока оно сохраняет высокую температуру. high-level.ru
• Предотвращение образования конденсата. rudesignshop.ru
• Защита некоторых блюд. www.ixbt.com Например, воздушные омлеты, суфле и запеканки при контакте с холодной тарелкой могут моментально осесть, масляные соусы — застыть, потеряв нежную текстуру. www.ixbt.com

Таким образом, подача блюд в подогретой посуде помогает сохранить качество и температуру приготовленных блюд, а также их вкусовые характеристики. rudesignshop.ru