Переворачивать шашлык из свинины каждые 2–3 минуты важно по нескольким причинам:

• Равномерная прожарка. 5 Постоянное переворачивание позволяет мясу прожариться равномерно со всех сторон. 5
• Сохранение сочности. 5 Благодаря образованию корочки, соки остаются внутри мяса, делая его более сочным и вкусным. 5
• Предотвращение подгорания. 5 Своевременное переворачивание не даст мясу подгореть и позволит получить идеальную прожарку. 5

Первые 3–5 минут мясо нужно часто переворачивать, чтобы оно покрылось корочкой и сохранило весь сок внутри. 1 Затем шампуры следует вращать каждые 2–3 минуты. 1