Вопросы к Поиску с Алисой
Первые два часа замораживания клубничное мороженое рекомендуют перемешивать каждые 20–30 минут для того, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда. cook-s.ru
Если не перемешивать смесь, то текстура мороженого будет грубой, зернистой, «водянистой». vc.ru
Однако в некоторых рецептах, например с большим количеством жирных сливок, перемешивание не обязательно, так как кристаллы льда практически не образуются. cook-s.ru