Ополаскивание овощей горячей водой перед нарезкой важно, потому что это помогает удалить грязь и микробы. 15 Для лучшего эффекта овощи можно потереть щёткой или тряпкой. 1

Кроме того, промывка в горячей воде может сделать вкус некоторых овощей более мягким, например, лука: после такой процедуры он теряет горечь. 2