Пассерование лука перед добавлением капусты в жаркое важно, потому что это улучшает вкус и аромат блюда. 14
Лёгкое медленное обжаривание заставляет карамелизироваться сахара, находящиеся в овощах, что делает вкус более насыщенным. 1 Кроме того, пассерование удаляет вкус и запах сырого лука. 4