Отваривание цветной капусты перед жаркой важно, потому что это делает её более нежной и позволяет сохранить большинство витаминов. 3
Также предварительная варка помогает сохранить форму соцветий, которые при дальнейшем приготовлении не развалятся и не потеряют вид. 2