Почему важно откидывать картофельное тесто после натирания?

Откидывание картофельного теста после натирания важно, чтобы убрать лишнюю влагу и дать жидкости стечь. www.edimdoma.ru

Если не удалить влагу, то при приготовлении драников тесто может расползаться, а при попадании в горячее масло — брызгать. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который можно добавить в тесто вместо муки и яиц. www.edimdoma.ru Крахмал отвечает за хрустящую корочку и плотную текстуру драников. lenta.ru