Отцеживание сока из огурца перед смешиванием с йогуртом в дзадзики важно, чтобы соус получился густым. 2 Дополнительная влага в блюде не нужна, так как дзадзики должен иметь плотную консистенцию. 2

Кроме того, благодаря отжатому соку соус дольше сохраняет свежесть и форму, хорошо хранится в холодильнике. 3