Отбивание мясного фарша перед формированием мититеев важно, потому что это делает фарш плотнее. 1 В результате готовые мититеи не будут разваливаться при готовке. 1

Также отбивание помогает размягчить мясные волокна, избавиться от возможных жилок и связок, а также равномерно распределить приправы и добавки по всей массе фарша. 4