Почему важно остужать овощи после варки для их нарезки кубиками?

Остужать овощи после варки для нарезки кубиками важно по нескольким причинам:

• Овощи быстрее остынут. www.bolshoyvopros.ru Если не охладить их оперативно, то они продолжат вариться за счёт своей внутренней температуры и могут развариться. www.bolshoyvopros.ru
• Овощи легче очистятся от кожуры. www.bolshoyvopros.ru Если просто слить воду и оставить остывать, то шкурка присохнет и её будет трудно и долго срезать ножом. www.bolshoyvopros.ru После охлаждения под холодной водой она снимется легко. www.bolshoyvopros.ru
• Овощи не станут водянистыми. www.bolshoyvopros.ru Если охладить их под холодной водой, то картофель и морковь станут влажными, а свёкла потеряет плотность и станет более водянистой. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru

Чтобы быстро остудить овощи, можно выложить их на плоскую тарелку ровным слоем. www.iamcook.ru В холодное время года можно вынести тарелку на балкон — там отваренные кубики овощей остынут за несколько минут. www.iamcook.ru