Остужать мясо после варки для салата важно, потому что это позволяет сохранить его сочность. 25
Если оставить мясо в бульоне до полного остывания, то на поверхности куска уже через пару секунд образуется плёнка, которая закупорит мясной сок внутри. 3 В результате мясо получается более сочным, вкусным и мягким. 3