Оставлять утиную грудку под фольгой после жарки важно, потому что это позволяет мясу «отдохнуть» и впитать все ароматы, которые оно получило при жарке. 1 Если сразу разрезать мясо, соки вытекут из него и оно подсохнет. 1

Кроме того, плотно завернув конвертики из фольги, можно предотвратить вытекание утиного сока, которым впоследствии можно будет полить филе при подаче или использовать для приготовления соуса. 2

Также неплотно накрыв жареную утиную грудку фольгой, можно дать ей постоять 5 минут, за это время внутренняя температура мяса поднимется до 57 °C. 3

Таким образом, оставление под фольгой помогает сделать утиную грудку более нежной и сочной.