Оставлять тесто для пигоди подниматься важно, потому что это позволяет ему вырасти в объёме. 3 За время подъёма тесто подрастёт почти в два раза. 3
Когда тесто подошло и поднялось как минимум в два раза, его нужно слегка обмять, чтобы выпустить образовавшийся при брожении углекислый газ, и оставить ещё на час, чтобы поднялось второй раз. 2