Вопросы к Поиску с Алисой
Оставлять тесто для хинкали отдыхать перед приготовлением важно, чтобы глютен, содержащийся в муке, «созрел» и придал тесту эластичность. food.ru
За время отдыха тесто «подобреет» и станет более мягким и податливым. woman.rambler.ru