Почему важно опалить утку перед запеканием

Опаливание утки перед запеканием важно, потому что это позволяет удалить остатки перьев, которые могут торчать из кожи. www.gastronom.ru Если утка с перьями, то их нужно опалить и удалить. www.gastronom.ru

Также опаливание помогает получить хрустящую корочку во время запекания. www.kp.ru dzen.ru Для этого перед приготовлением утку ошпаривают кипятком, благодаря чему её кожа сразу натягивается и будет равномерно подрумяниваться во время готовки. dzen.ru

Для опаливания можно использовать газовую горелку. www.kp.ru Если птица уже без перьев, то достаточно удалить остатки перьев, которые торчат из кожи, с помощью пинцета. www.gastronom.ru

Ещё один способ получить хрустящую корочку — сделать проколы на коже утки зубочисткой, чтобы во время готовки вытекал лишний жир. www.kp.ru