Обжаривание мяса с каждой стороны по отдельности важно, чтобы обеспечить равномерное приготовление и сохранить сочность блюда. 23

Когда мясо обжаривают частями, каждый отдельный кусочек соприкасается с раскалённым жиром. 2 Это позволяет быстро покрыть мясо корочкой из собственного сока и жира, что исключает дальнейшую потерю сока. 2 В результате мясо получается мягким, сочным и нежным на вкус. 2