Непрерывное перемешивание томатной пасты при обжаривании важно, потому что это позволяет продукту лучше раскрыть свои вкусы и ароматы, а также избавиться от лишней кислинки. 12
При обжарке томатной пасты происходят процессы карамелизации, благодаря чему она становится более насыщенной и ароматной. 3