При замораживании сорбета смесь не рекомендуют трясти, потому что это может привести к неравномерному замораживанию отдельных ингредиентов. 13 Одни компоненты замёрзнут, а другие останутся жидкими. 3

Чтобы избежать такого результата, сорбет нужно регулярно размешивать в процессе заморозки. 5 Так десерт получится однородным и воздушным, похожим на нежный крем из льдинок, а не на кусок фруктового льда. 5