Почему важно не стерилизовать трехлитровые банки для консервации?

Не стерилизовать трёхлитровые банки для консервации нельзя, так как это может привести к порче заготовок. 25

На поверхности даже тщательно вымытых банок могут остаться микроорганизмы — бактерии, споры плесени, дрожжи. 5 Они запускают процессы брожения и порчи продуктов. 5

Кроме того, в нестерильной таре может образоваться ботулотоксин — вещество, которое способно спровоцировать развитие ботулизма. 2

Особенно критична стерилизация для закаток без уксуса, а также в случаях, когда продукты не проходят длительную тепловую обработку. 5