Настой, в котором замачивались сушёные грибы, обогащён вкусом и ароматом грибов, поэтому его не следует сливать. 2

Использование такого настоя позволяет сохранить вкусовые качества блюда, однако если настой слишком тёмный или в нём плавает сор, оставшийся после недоброкачественной сушки, воду лучше заменить. 1