Почему важно не размораживать картофель фри перед жаркой?

Не рекомендуется размораживать картофель фри перед жаркой, потому что это может привести к тому, что блюдо получится мягким, а не хрустящим. telegra.ph

Это объясняется тем, что при размораживании лёд растает и впитается в картофель, а при попадании в горячий фритюр эта влага превратится в пар, который мешает образованию хрустящей корочки. www.yummy.ph telegra.ph

Замороженный картофель фри, попадая в горячее масло, мгновенно запечатывается, сохраняя всю влагу внутри. telegra.ph Это обеспечивает идеальное сочетание хрустящей корочки и нежной, рассыпчатой серединки. telegra.ph

Кроме того, замороженный картофель фри лучше сохраняет свою форму во время жарки. telegra.ph Размороженный картофель может стать более мягким и хрупким, что приведёт к его деформации и разломам во время приготовления. telegra.ph