Почему важно не размораживать филе минтая до конца при жарке на сковороде?

Не рекомендуется размораживать филе минтая до конца при жарке на сковороде, потому что это может привести к тому, что рыба станет мягкой и водянистой, а также развалится ещё до приготовления. 1

При заморозке кристаллизация воды приводит к разрыву тканей, и чем более плавной будет разморозка, тем лучше сохранятся волокна. 3