Важно не раскатывать тесто для песочного пирога слишком тонко, потому что толстые куски песочного теста плохо пропекаются. 12
Рекомендуемая толщина раскатанного пласта — 4–8 мм. 12
Кроме того, если слой теста в одном месте будет толще, а в другом тоньше, то часть пирога получится пересушенной, а часть — сырой. 3