Почему важно не пережаривать мясные отбивные в кляре?

Важно не пережаривать мясные отбивные в кляре, потому что пережаривание делает их жёсткими и сухими. www.verymeaty.com

Чтобы проверить готовность блюда, можно использовать такой метод: если из мяса выделяется красный сок, то оно ещё не готово, если сок прозрачный — мясо уже приготовилось и его можно снимать. www.russianfood.com

Поджаренные до румяной корочки отбивные в кляре остаются сочными внутри, так как панировка не даёт мясу пересыхать. www.koolinar.ru