Не переваривать тесто для беляшей на дрожжах важно, потому что перегретое масло может привести к тому, что тесто сверху быстро зажарится, а внутри не пропечётся. 2 В результате беляши получатся сыроватыми: снаружи они быстро подрумянятся, а внутри не успеют приготовиться. 1

Чтобы избежать этого, рекомендуется жарить беляши на медленном огне под крышкой. 2 Также можно отправить их на 10 минут в духовку, разогретую до 180 °С, там они точно дойдут до готовности. 1

Кроме того, перед выпеканием и обжариванием тесту необходимо дать время приподняться под полотенцем, тогда беляши будут пышными и мягкими. 3