Почему важно не переваривать тесто для беляшей на дрожжах?

Не переваривать тесто для беляшей на дрожжах важно, потому что перегретое масло может привести к тому, что тесто сверху быстро зажарится, а внутри не пропечётся. vk.com В результате беляши получатся сыроватыми: снаружи они быстро подрумянятся, а внутри не успеют приготовиться. www.edimdoma.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется жарить беляши на медленном огне под крышкой. vk.com Также можно отправить их на 10 минут в духовку, разогретую до 180 °С, там они точно дойдут до готовности. www.edimdoma.ru

Кроме того, перед выпеканием и обжариванием тесту необходимо дать время приподняться под полотенцем, тогда беляши будут пышными и мягкими. rutube.ru