Не переваривать брокколи при приготовлении киша важно, потому что она должна оставаться слегка хрустящей, так как ей ещё предстоит тепловая обработка в пироге. 4

Кроме того, не переваренная брокколи сохраняет свой ярко-зелёный цвет, свежий вкус и немного хрустящей корочки. 3