Не пересушить рыбную начинку при приготовлении киша важно, потому что это может привести к потере сочности и нежности блюда. 15

Чтобы начинка получилась сочной, можно добавить в неё, например, сливочное масло или заранее смешать кусочки рыбы с растительным маслом, луком, солью и перцем. 5