Важно не пересушить мясные котлеты во время жарки, потому что это приведёт к потере сочности. 4
При жарке мясо теряет жидкость, а котлеты — объём и сок, поэтому без дополнительных ингредиентов, которые удержат влагу и добавят сочность, котлеты будут сухими и жёсткими. 1