Важно не передерживать тунца на сковороде, потому что пересушивание может привести к тому, что стейк станет слишком сухим и твёрдым. 2

Идеально, когда тунец остаётся с лёгкой прожаркой в центре, с хрустящей корочкой снаружи. 1 Чтобы определить готовность, можно проколоть рыбу вилкой: если она слегка расслоится снаружи, а внутри будет светло-розовой, значит, тунец готов. 2