Почему важно не накрывать картофель крышкой во время жарки?

Во время жарки картофеля не рекомендуется накрывать сковороду крышкой. www.edimdoma.ru telegra.ph Это связано с тем, что под крышкой будет образовываться конденсат, который будет стекать в сковороду. telegra.ph В результате картошка будет не жариться, а тушиться, станет мягкой и не такой хрустящей. telegra.ph

Кроме того, картошка, жаренная под крышкой, теряет свой характерный вкус и аромат, становится пресной и не такой аппетитной. telegra.ph Также при использовании крышки верхние кусочки могут пережариться, а нижние — остаться сырыми. telegra.ph

Однако есть исключения: в последние 5 минут перед готовностью можно накрыть картошку крышкой, это поможет ей стать мягкой внутри и позволит соли, специям и другим ингредиентам раскрыть свой вкус. telegra.ph