Важно не доводить кислое молоко до кипения при нагревании для изготовления творога, потому что при сильном нагреве творог получится сухим, неоднородным и с крупинками. 2
Необходимо, чтобы молоко свернулось, превратившись в мелкие сгустки и сыворотку. 1