Маринование свинины перед жаркой стейков важно по нескольким причинам:

• Размягчение мяса. 5 С помощью маринада можно сделать жёсткое мясо мягче. 5
• Раскрытие вкуса специй и пряностей. 5 Каждая из добавок обогатит мясо новыми вкусовыми оттенками. 2
• Сохранение сочности. 1 Маринад поможет сохранить сочность мяса, так как создаст аппетитную корочку, которая удержит сок внутри стейка. 1

Также как минимум за 30 минут до начала жарки рекомендуется вынуть свинину из холодильника, чтобы она успела согреться до комнатной температуры. 2 Это поможет контролировать степень прожарки и сохранить внутри стейка все соки. 2