Маринование стейка перед жаркой важно по нескольким причинам:

• Размягчение мяса. 13 Маринад поможет сделать жёсткое мясо более мягким. 3
• Раскрытие вкуса специй и пряностей. 3 Маринад позволит ярче раскрыть вкус специй в стейке. 3
• Сохранение сочности. 3 Стейки сами по себе могут стать суховатыми в процессе жарки. 3 Например, стейки из индейки обязательно нуждаются в лёгком маринаде, иначе они будут суховаты. 3
• Придание нового вкуса. 3 Можно смешать несколько разных специй и придать привычному стейку новый вкус. 3

Если готовится классический стейк из говядины высокого качества, то мариновать мясо не нужно. 2 Достаточно посолить и приправить чёрным перцем. 2