Контроль температуры жарки печеночных оладий важен, потому что при слишком низкой температуре оладьи впитают много масла и получатся тяжёлыми, а при очень высокой — подгорят снаружи. 5

Оптимальная температура для жарки — около 180 градусов. 5 Также рекомендуется обжаривать оладьи на среднем огне, чтобы они прожарились равномерно. 5 Если огонь слишком сильный, оладьи подгорят или снаружи поджарятся, а внутри останутся сырыми. 5

Кроме того, важно не передержать оладьи на сковороде. 2 При высокой температуре они быстро доходят до готовности, и даже из-за двух-трёх лишних минут жарки станут жёсткими и сухими. 2

Таким образом, правильный контроль температуры позволяет получить оладьи с нужной текстурой и вкусом.