Почему важно контролировать температуру при выпекании кексов с кисломолочными продуктами?

Контроль температуры важен при выпекании кексов с кисломолочными продуктами, потому что несоответствие температуры внутри духовки выставленной на панели может привести к тому, что кекс долго будет готовиться и будет пересушен, внутри не пропечётся или недостаточно поднимется. vk.com

Также высокая температура может вызвать пересушивание верхней части кекса, из-за чего она будет трескаться, когда кекс выстаивается после выпечки. dzen.ru

Температура выпечки зависит от особенностей духовки и может отличаться от указанной в рецепте. paulinecakeclub.ru Например, если газовая духовка печёт сильнее, температуру лучше снизить на 5–10 градусов. paulinecakeclub.ru

Для точного контроля температуры рекомендуется использовать специальный термометр для духовки. vk.com paulinecakeclub.ru