Контроль качества сырья для производства хлеба важен, потому что от этого зависит безопасность и качество готовой продукции. 35

Систематический контроль позволяет:

• Выявлять дефектную продукцию. 4 Это помогает найти причины её появления и своевременно принять меры по их устранению. 4
• Обеспечивать выпуск продукции, отвечающей требованиям технической документации. 2 Контроль помогает не допускать отклонений физико-химических свойств выпускаемых изделий и гарантировать, что они соответствуют стандартам. 2

Так как хлеб и хлебобулочные изделия — продукты ежедневного и массового потребления, вопросы их качества и безопасности находятся в приоритете при осуществлении надзора за качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов. 3

Кроме того, правильно организованное хранение хлеба, а также его правильная укладка и перевозка обеспечивают сохранность качества продукции, предупреждают развитие болезней и плесневения. 3