Почему важно измерять внутреннюю температуру куриных бедер при их приготовлении?

Измерение внутренней температуры куриных бёдер при приготовлении важно по нескольким причинам:

• Безопасность. recipes.net Курица восприимчива к вредным бактериям, таким как сальмонелла. recipes.net Употребление недоваренной курицы может привести к заболеваниям пищевого происхождения. recipes.net Приготовление бёдер при рекомендуемой температуре позволяет уничтожить все вредные бактерии и сделать мясо безопасным для употребления в пищу. recipes.net
• Вкус и текстура. recipes.net ru.santokuknives.co.uk Приготовление бёдер до правильной температуры помогает сохранить их сочность и нежность. ru.santokuknives.co.uk Переваривание может привести к сухому, крепкому мясу. ru.santokuknives.co.uk
• Контроль готовности. p-syutkin.livejournal.com Оценка степени готовности куриного мяса «на глаз» по цвету мяса и сока — ненадёжный метод. medaboutme.ru На поверхности внешне готового мяса могут остаться живые бактерии, если продукт готовился при слишком низких температурах. medaboutme.ru

Для измерения внутренней температуры куриных бёдер используют пищевой термометр, который нужно вставлять в самую толстую часть мяса, не касаясь кости. recipes.net ru.wikihow.com