Измельчение зёрен перед приготовлением кофе важно по нескольким причинам:

• Сохранение аромата и вкуса. 3 Кофейные зёрна содержат множество ароматических масел и соединений, которые придают кофе его уникальный вкус и аромат. 3 Чем больше проходит времени между помолом и завариванием, тем больше риск получить неприятный вкус. 3
• Контроль над размером частиц. 3 Разные методы заваривания требуют различных степеней помола: от крупного для френч-пресса до очень мелкого для эспрессо. 3 Самостоятельный помол даёт контроль над этим параметром и позволяет готовить разные напитки из одного ингредиента. 3
• Быстрое разложение смолотого кофе. 1 Эксперты считают его непригодным уже спустя 15 минут после перемалывания, а основная часть ароматических масел пропадает в первые 45 секунд. 1